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El Bacalao a Conde de la Guarda es hoy un plato típico de la cocina portuguesa que ya fue sucesivamente reinterpretado y reinventado por chefs de renombre.
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El nombre del plato se debe al Conde de la Guarda, un título de la nobleza creado por el rey Don Luís I, en 1862, que perteneció a José María de Sousa Botelho Mourão e Vasconcelos, un escritor y diplomático portugués. El origen siempre será una duda, pero el sabor continuará inconfundible en los restaurantes de Guarda.
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