Morcela da Guarda (Boudin)

Élaborée à partir de sang de porc et de pain de blé, elle est aromatisée avec de l'oignon, du sel, du persil, du paprika doux et du cumin, le secret de sa singularité résidant dans les quantités. Comme il s'agit du premier saucisson fabriqué après l'abattage du porc, il est confectionné avec tout le soin de mains expertes qui appliquent les petits secrets transmis de génération en génération.