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O Bacalhau à Conde da Guarda é hoje um prato típico da cozinha portuguesa que já foi sucessivamente reinterpretado e reinventado por chefs de renome.
O nome do prato deve-se ao Conde da Guarda, um título nobiliárquico criado pelo rei D. Luís I em 1862, que pertenceu a José Maria de Sousa Botelho Mourão e Vasconcelos, um escritor e diplomata português. A origem será sempre uma dúvida, mas o sabor continuará inconfundível nos restaurantes da Guarda.
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